从最易联想到的香水、精油及室内香氛，到化妆品、保养品、日用清洁产品，再到Spa、疗养等。但同时，“嗅觉”在美业（尤其是美业服务）里的存在感/被重视程度似乎并不高，气味存在/正确的时候容易被忽略或偶尔注意，气味不在/出错的时候才能感知到其不可或缺的价值。

　　事实上，嗅觉对应着的香精/香料原材料市场规模已超过2000亿人民币，排名前4的奇华顿、芬美意、IFF和德之馨，都有超过100年的历史，他们全球市占率超过50%。不仅如此，为了让“嗅觉”生意可持续发展，他们打造出技术创新实验室、产业拓展、专科学校、文化输出、理论创新等完整链条，其历史发展过程对于中国美业的可持续发展，具有很大研究价值。

　　2019年3月，美观君受邀参加巴黎高等香水学院ISIPCA与化妆品谷共同主办的第四届嗅觉领域技术与趋势会议。LVMH、欧莱雅、强生、香奈儿、希思黎、伊夫洛雪、娇韵诗、欧舒丹、资生堂等品牌相关研发部门悉数到场，九所大学的教授与十余家实验室负责人共同参加，交流美业相关的嗅觉领域近年研究方向和行业动态。会议日程相当紧凑，从早上八点半到下午五点半，就科技&技术创新、心理&文化影响、健康&疗养、教育&培训四个板块进行了十场专题演讲。

　　提到美业里的嗅觉（Olfaction），例子很多：从最易联想到的香水、精油及室内香氛，到化妆品、保养品、日用清洁产品，再到Spa、疗养等。但同时，“嗅觉”在美业（尤其是美业服务）里的存在感/被重视程度似乎并不高，气味存在/正确的时候容易被忽略或偶尔注意，气味不在/出错的时候才能感知到其不可或缺的价值。

　　事实上，嗅觉对应着的香精/香料原材料市场规模已超过2000亿人民币，排名前4的奇华顿、芬美意、IFF和德之馨，都有超过100年的历史，他们全球市占率超过50%。不仅如此，为了让“嗅觉”生意可持续发展，他们打造出技术创新实验室、产业拓展、专科学校、文化输出、理论创新等完整链条，其历史发展过程对于中国美业的可持续发展，具有很大研究价值。

　　2019年3月，美观君受邀参加巴黎高等香水学院ISIPCA与化妆品谷共同主办的第四届嗅觉领域技术与趋势会议。LVMH、欧莱雅、强生、香奈儿、希思黎、伊夫洛雪、娇韵诗、欧舒丹、资生堂等品牌相关研发部门悉数到场，九所大学的教授与十余家实验室负责人共同参加，交流美业相关的嗅觉领域近年研究方向和行业动态。会议日程相当紧凑，从早上八点半到下午五点半，就科技&技术创新、心理&文化影响、健康&疗养、教育&培训四个板块进行了十场专题演讲。

　　▷ 技术研究方向有两个议题颇受关注：（1）自然原材料提取技术的创新；（2）微胶囊技术（Microencapsulation）的应用。

　　尼斯大学Xavier Fernandez教授（图中人）以及芬美意化学家Xavier Brochet先生阐述自然原材料提取技术的应用现状以及未来的发展方向

　　▷ Xavier Fernandez教授在香料及香水领域有4项发明专利，出版了5本学术书籍，主要讲解香料原材料处理技术概况。Xavier Brochet先生在芬美意（Firmenich）工作近22年，自2007年起常驻格拉斯进行自然原材料提取技术创新研究。

　　▷芬美意总部位于瑞士日内瓦，是一家成立于1895年的私营公司，亦是全球最大的从事香精原料研究和生产的公司，2018财年营业额37亿瑞士法郎（249.5亿人民币）。

　　▷自然提取分为两个大类，一类是蒸馏法和挤压法，另一类是溶剂萃取法。当前研究的方向主要在于丰富天然香味的种类、减少生产能耗、优化溶剂萃取方案。

　　▷法国格拉斯（Grasse）被称为世界香水之都，也是法国香水工业重镇，提供了法国近三分之二的天然香料。其历史悠久的香水制造工艺与传统被列入联合国科教文组织的世界历史文化遗产名录。

　　▷ 微胶囊技术被法国业界普遍看好，认为这项技术可解决几个重要问题。（1）产品配方设计（Formulation），微胶囊将不同的活性物质分别包裹以规避其不相容、相互反应的问题，使复杂的配方同样具有可行性与稳定性，另一方面，也使活性成分的含量更为可控。（2）包裹于微胶囊内，可使活性物质减少甚至隔绝与外界的接触，规避活性物质不稳定易失活的问题。（3）在产品的感官互动上，可运用不同颜色的胶囊增加视觉识别度，控制胶囊破裂产生互动效果等。

　　▷ 也就是说，对于嗅觉领域，微胶囊技术可将不同香味（Arôme）分别包裹，控制挥发的时间和香味的层次。同时，视觉上也可更为丰富，不限于呈现一种质地与颜色。

　　▷香奈儿、娇兰、莱珀妮（La prairie）、欧舒丹等品牌近年都有将微胶囊作为产品升级的动作。尽管对于大众消费者而言，微胶囊的概念还很模糊，但能体验到的是，有的化妆品中已经出现了大大小小、颜色各异的彩珠。目前布局微胶囊技术的品牌以高端护肤品为主，抗衰、保湿类居多，而见诸市场的功能性产品有限。

　　▷“古时，香料是人对神的虔诚献礼，是人与神沟通的媒介……今天，香水是社交中不可获取的一环，人们在接触的过程中让对方感到气味闻起来很好是一种交流的力量……”

　　▷奇华顿香水学校与本次会议的主办方法国国际高等香氛学校ISIPCA均是全世界最具声望的香水学校，因历史悠久、教学体系完整以及与近当代香水产业的密切联系而闻名。正统的教学课程需要3~5年完成，获得法国本科及硕士学位。此外，多所法国顶尖的商学院、理工学校以及与时尚、艺术类高等学校均与香水学校合作开设相关课程，培养学生的社交常识与文化底蕴。

　　▷ 2018年，巴黎塞努奇博物馆（Musée Cernuschi）与上海博物馆合办了中国香料历史展（Parfums de Chine），可见我国香文化的底蕴与吸引力并不逊于西方。尽管从日化到食品，香料市场超过千亿，但就如引言里所说，该市场几乎被国外公司占领。

　　▷ 香味无国界（Odeurs sans frontières）是本次会议颇受瞩目的一个演讲。Aurélie Dematons从事香水行业十余年，2009年创立了香水咨询公司Le Musc & la Plume。香味无国界项目源自于她2017年开展地全球旅行，走遍五大洲香料原产地，了解各国不同的香料植物与地域香料文化。

　　▷ 资生堂对嗅觉技术的研究已超过30年。一方面，研究人体自身气味的情况。研究发现，人处在特定状况，例如紧张、高压的状态或衰老的过程中，身体很可能释放出某些特定的气味。近期研究显示，人在处于害怕、高压等负面情绪时，身体散发出的气味可能具有传染潜质，即人可能通过散发某些气味将情绪传染给其他人。反过来看，人处于积极情绪，例如恋爱，身体可能也会释放出某些特定的、具有正面传染潜质的气味。另一方面，基于上述研究成果，通过不同香料和配方模拟相关气味，让化妆品也能给人带来幸福和愉悦的影响。

　　▷1970年，娇兰家族的Jean-Jacques Guerlain创立了最初的国际高等香水学校ISIP；而后经过多次重组与合并形成了今天的ISIPCA，即国际高等香水、化妆品及食物香料学校。ISIP成立之初正当Jean-Jacques Guerlain担任娇兰首席执行官的时期（1970-1980），在此之前他两度担任法国香水协会的主席（1954-1963）。值得一提地是，他于1954年倡议建立了科贝尔委员会（Comité Colbert），联合法国奢侈品企业共同向海外施加影响力。当时，距其曾祖父辈1828年建立娇兰已经过了一百多年；至今，从科贝尔委员会积极向全世界推广法国奢侈品文化又过了半个世纪。

　　▷ 从ISIPCA的历史基因来看，它与法国香水行业联系非常紧密：系统的研发与教学体系直接来自于行业经验并体现行业需求。据法国媒体评论，法国香水行业近三分之一的优秀人才来自于ISIPCA，其中不乏多位在业界占据重要地位的大师级人物。

　　▷ 以小见大，我们可以看出“嗅觉”生意之成熟和之完善。技术创新（微胶囊技术）+ 专业的使用和传播者（香水学校毕业生） + 文化传播（博物馆和书籍） + 理论创新（人体气味的传染性）+ 商品化（大牌化妆品的新品上市）。这一套组合拳下来，“嗅觉”生意会渗透到更多行业，会产生更多应用场景，会影响到更多的人，直到成为一种文化，而文化的特征之一就是传承，就是可持续。

　　▷ 中国美业经过20多年发展，如今遇到的各种各样问题，都可以归为“行业可持续发展”问题。中国美业创新的潜力还很大，值得我们去开发更多的“技能树”。返回搜狐，查看更多