广义的溶剂萃取法(solvent extraction)包括液-固萃取和液-液萃取:

　　液-液萃取指用一种溶剂将物质从另一种溶剂(如发酵液)中提取出来的方法。

　　被提取的溶液称为料液,其中欲提取的物质称溶质,而用以进行萃取的溶剂称为萃取剂(extractant)

　　达到萃取平衡后,大部分溶质转移到萃取剂中,这种含有溶质的萃取剂溶液称为萃取液,而被萃取出溶质以后的料液称为萃余液。

　　反萃取(stripping或back extraction)是将萃取液与反萃取剂(一般为水溶液)相接触,使某种被萃入有机相的溶质转入水相的过程,可看作是萃取的逆过程。

　　能斯特分配定律:在一定温度、一定压力下,某一溶质在互不相溶的两种溶剂间分配时,达到平衡后,在两相中的活度之比为一常数。如果是稀溶液,可以用浓度代替活度,即:

　　萃取因素也称萃取比,其定义为被萃取溶质进入萃取相的总量与该溶质在萃余相中总量之比。通常以E表示。若以Vl和V2分别表示萃取相和萃余相的体积,M1和M2分别表示溶质在萃取相和萃余相中的平衡浓度。萃取因素(E)为:

　　料液中的溶质并非是单一的组分,除了所需产物(A)外,还存在有杂质(B)。分离因素(separation factor),常用表示,其定义为:在同一萃取体系内两种溶质在同样条件下分配系数的比值